Агар-агар 900, 100 г, New Pastry Lab купить по цене 382.00 руб в интернет-магазине Шоколад Мастер
logo

Агар-агар 900, 100 г, New Pastry Lab

  • Артикул: NPL-AG900-100
  • Производитель: New Pastry Lab
  • Упаковка: Банка 100 г
  • Наличие на складе: Eсть
382 a
-+
Желирующее вещество для зефира, суфле.
Готовый продукт обладает прозрачностью, яркостью, имеет глянцевую поверхность, а также отсутствуют посторонние привкусы и запахи.
Массу, приготовленную на агаре, можно охлаждать до t=55-60ºС.  

Не рекомендуется вносить агар после того, как внесли весь сахар, так как агар может не раствориться.

Раствор лимонной кислоты рекомендуется вносить непосредственно перед розливом при t = 55-70 ºС.

Рекомендуемые дозировки агар 900:
•    зефир – 0,7 – 0,95 %
•    мармелад – 0,9-1,0 %
•    суфле, конфеты  «Птичье молоко» - 0,48-0,7 %

Пакет 0,4 кг, каллеты
456 a
Хит Новинка
Пакет 10 кг, каллеты
10 925 a
Хит Новинка Акция
Наверх