Стабилизатор для мороженого, 100г, New Pastry Lab купить по цене 270.00 руб в интернет-магазине Шоколад Мастер
logo

Стабилизатор для мороженого, 100г, New Pastry Lab

  • Артикул: NPL-STB/CR-100
  • Производитель: New Pastry Lab
  • Упаковка: Банка 100 г
  • Наличие на складе: Eсть
270 a 243 a
-+
Состав: моно- и диглицириды жирных кислот (Е 471), камедь рожкового дерева (Е 410), гуаровая камедь (Е 412), каррагинан (Е 407), антиокислители.

Все компоненты стабилизатора получены из сырья растительного происхождения.

Стабилизатор Creamodan SE 709 VEG предназначен для эмульгации и стабилизации компонентов мороженого. Может применяться для приготовления молочного и сливочного мороженого, сорбетов и закаленного мороженого.

Стабилизатор Creamodan SE 709 VEG способствует:
- образованию хорошей ровной текстуры мороженого,
- улучшает консистенцию и повышает устойчивость к таянию,
- предотвращает рост кристаллов льда в процессе хранения.
Рекомендованный уровень дозировки - не более 1% от всего объема продукта, зависит от жирности полученного мороженого.

Принцип активации стабилизатора и его использования смотрите в рецепте с этим продуктом (сорбет манго-маракуйя).
Наверх